Polpettone di Spiedo Bresciano

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che è una vera celebrazione della cucina tradizionale lombarda, rivisitata in chiave moderna e sostenibile. Parliamo dello spiedo bresciano, quel piatto ricco e succulento che rallegra le nostre tavole durante le festività, un vero simbolo di convivialità e tradizione. Ma, come spesso accade, dopo i grandi banchetti ci ritroviamo con un bel po’ di avanzi. E qui entra in gioco la nostra creatività in cucina!
Immaginate di poter trasformare questi deliziosi avanzi in un nuovo piatto, altrettanto gustoso e invitante: un polpettone ricco di sapore e di storia. Ecco come fare.

Ingredienti:

• Avanzi di spiedo bresciano

• 3 uova fresche

• Sale q.b.

• 2 panini raffermi (sì, quei panini un po’ dimenticati nella credenza!)

• 1/2 litro di latte (per rendere tutto più morbido)

• Un pizzico di farina (solo se serve per la giusta consistenza)

Procedimento:

1. Preparazione Iniziale:
Cominciamo sbattendo 3 uova con un po’ di sale in una ciotola grande.
A parte, ammollate i panini nel latte fino a che non diventano ben morbidi questo darà al nostro polpettone una texture incredibile.

2. La Carne:
Ecco il protagonista della nostra ricetta - lo spiedo bresciano. Armatevi di pazienza e un buon coltello per rimuovere tutte le ossa dalla carne. Poi, sminuzza la carne pulita in pezzi di dimensioni uniformi, a mano o con un tritatutto.. Questo passaggio è cruciale per garantire la giusta consistenza al polpettone.

3. Creare l’impasto:
Ora uniamo i mondi. Aggiungete la carne tritata alle uova, poi i panini strizzati. Mescolate tutto con amore e attenzione. Se l’impasto è troppo umido, aggiungete un tocco di farina. La consistenza deve essere omogenea, ma ancora morbida.

4. Modellare il Polpettone:

Prendete la vostra teglia antiaderente, foderatela con carta forno e trasferitevi l’impasto. Date forma al vostro polpettone, immaginando la gioia che porterà sulla vostra tavola.

5. La Cottura:

Il momento magico! Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il polpettone per circa 30-40 minuti. Quando sarà dorato e profumato, saprete che è pronto per essere servito.

6. Il Gran Finale:

Lasciate riposare il polpettone un attimo prima di affettarlo. Servitelo caldo, magari con un contorno leggero o una salsa che ne esalti i sapori.

Ecco fatto, amici! Avete trasformato con successo gli avanzi di uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana in qualcosa di nuovo e straordinariamente delizioso.
Questa ricetta è un perfetto esempio di come si possa essere creativi in cucina.