La magia delle Feste sulla Pizza
Questa è una pizza che celebra i sapori delle festività con un tocco gourmet. Il suo impasto croccante e dorato accoglie morbida mozzarella di Bufala e sottili fette di trota iridea salmonata agli agrumi, offrendo un connubio sorprendente tra dolcezza e note affumicate. Le uova di trota aggiungono un finale croccante e lussuoso. Ogni boccone di questa pizza è un'esperienza festiva, unendo tradizione e innovazione in un piatto che delizia e sorprende, perfetto per rendere speciale ogni momento di convivialità.
Ingredienti per l'impasto:
350 gr di farina
2 bustine di pasta madre disidratata con lievito ( 25 gr)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini si sale
350 ml di acqua
olio q.b.
Ingredienti per la farcitura :
375 gr di mozzarella di Bufala
100 gr di trota iridea salmonata affinata agli agrumi
Uova di trota q.b.
Procedimento:
Preriscalda il forno a 75 gradi.
Prepara la mozzarella: almeno un ora prima di infornare la pizza, affetta la mozzarella, collocala in un colino e, di tanto in tanto, premila delicatamente per far scolare l'acqua in un piatto.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, la pasta madre disidratata con lievito e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente e un filo d’olio, mescolando continuamente. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi il sale e lavora l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
Lievitazione: Spegni il forno e metti la ciotola al suo interno. Lascia lievitare con la luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo, riaccendi il forno a 75 gradi, stendi l'impasto sulla teglia del forno, rivestita con l'apposita carta da forno, con le mani unte di olio. Spegni il forno e lascia lievitare per altre 2 ore al secondo livello in basso del forno, sempre con la luce accesa.
Cottura: accendi il forno alla massima temperatura e cuoci la base per circa 18 minuti, sforna e cospargi la base con la mozzarella, attiva il grill per altri 4 minuti per ottenere una crosta croccante e sciogliere bene la mozzarella.
Vino consigliato: Brut Franciacorta Millesimato di Romantica
L'abbinamento perfetto per questa Pizza il Brut Franciacorta Millesimato di Romantica che promette un'esperienza gastronomica raffinata e armoniosa. Il Brut Franciacorta, noto per la sua eleganza e le sue note complesse, offre una struttura che si sposa bene con la ricchezza della mozzarella di Bufala e la delicatezza della trota iridea salmonata agli agrumi.
La freschezza e l'acidità del vino bilanciano la cremosità della mozzarella, mentre le sue bollicine fini e persistenti si abbinano splendidamente con la leggera croccantezza dell'impasto e delle uova di trota. Il tocco agrumato del vino si lega alle note aromatiche della trota, elevando l'esperienza gustativa.
