Pizza con Straccitella, Prosciutto San Daniele e Fichi Neri
Questa pizza rappresenta un vero trionfo dei sapori italiani, combinando ingredienti d.o.p. italiani per un'esperienza culinaria di alto livello. La base morbida e fragrante si fonde perfettamente con la cremosità della stracciatella di burrata, mentre il prosciutto di San Daniele aggiunge un tocco salato e raffinato. Gli spicchi di fichi neri, dolci e succosi, bilanciano sapientemente il piatto, creando un contrasto gustoso che delizia il palato. Perfetta per una serata speciale, questa pizza porta la cucina gourmet direttamente a casa tua.
Ingredienti per l'impasto:
350 gr di farina
2 bustine di pasta madre disidratata con lievito ( 25 gr)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini si sale
350 ml di acqua
olio q.b.
Ingredienti per la farcitura :
250 gr di stracciatella di bufala
100/120 gr prosciutto crudo S. Daniele
160 gr fichi neri
Procedimento:
Accendi il forno: Preriscalda il forno a 75 gradi.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, la pasta madre disidratata con lievito e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente e un filo d’olio, mescolando continuamente. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi il sale e lavora l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
Lievitazione: Spegni il forno e metti la ciotola al suo interno. Lascia lievitare con la luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo, riaccendi il forno a 75 gradi, stendi l'impasto sulla teglia del forno, rivestita con l'apposita carta da forno, con le mani unte di olio. Spegni il forno e lascia lievitare per altre 2 ore al secondo livello in basso del forno, sempre con la luce accesa.
Cottura pizza: Accendi il forno alla massima temperatura e cuoci la base per circa 18 minuti. Attiva il grill per altri 4 minuti, metti la pizza al 2 livello dall’alto per ottenere una crosta croccante.
Farcitura: Una volta cotta la base, stendi la stracciatella di burrata, il prosciutto crudo S. Daniele e i fichi (ciascuno tagliato in 4 parti).
Vino consigliato: “Brolettino” Ca dei Frati
Questo vino bianco, famoso per la sua struttura e aromaticità, completerà splendidamente i sapori ricchi e variegati della pizza. La freschezza e la leggera acidità del “Brolettino” bilanceranno la cremosità della stracciatella di burrata, mentre le note fruttate e leggermente floreali del vino risalteranno la dolcezza dei fichi e l'aroma delicato del prosciutto San Daniele. Un abbinamento che promette di elevare ulteriormente questa esperienza gastronomica.
