Semplice Eleganza: Pizza con stracciatella di burrata, rucola, trota affumicata e olive taggiasche.
Scopri la mia ultima creazione culinaria: una pizza che fonde la cremosità della stracciatella di burrata con la freschezza della rucola, l'intensità della trota affumicata e il tocco unico delle olive taggiasche. Questa ricetta è un vero e proprio viaggio sensoriale che porta i sapori tradizionali italiani a nuove vette di gusto e originalità.
La base morbida e fragrante accoglie la stracciatella di burrata, per creare una superficie ricca e invitante. Sopra, strati di rucola croccante e trota affumicata si alternano, creando un gioco di consistenze e sapori contrastanti ma armoniosi. Le olive taggiasche, con la loro nota salata e leggermente fruttata, completano il quadro, aggiungendo profondità e carattere al piatto.
Questa pizza non è solo un'esperienza gustativa eccezionale, ma anche un esempio di come ingredienti semplici, quando combinati con cura e creatività, possano trasformarsi in un capolavoro culinario.
Ingredienti per l'impasto:
350 gr di farina
2 bustine di pasta madre disidratata con lievito ( 25 gr)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini si sale
350 ml di acqua
olio q.b.
Ingredienti per la farcitura :
250 gr stacciatella di burrata
100 gr la regina di San Daniele
rucola in foglie q.b.
olive taggiasche a piacere
Procedimento:
Preriscalda il forno a 75 gradi.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, la pasta madre disidratata con lievito e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente e un filo d’olio, mescolando continuamente. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi il sale e lavora l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
Lievitazione: Spegni il forno e metti la ciotola al suo interno. Lascia lievitare con la luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo, riaccendi il forno a 75 gradi, stendi l'impasto sulla teglia del forno, rivestita con l'apposita carta da forno, con le mani unte di olio. Spegni il forno e lascia lievitare per altre 2 ore al secondo livello in basso del forno, sempre con la luce accesa.
Cottura: accendi il forno alla massima temperatura e cuoci la base per circa 18 minuti, attiva il grill per altri 4 minuti per ottenere una crosta croccante.
Farcitura: Copri la base con la stracciatella di Burrata, le foglie di rucola, la Regina di San Daniele e le Olive Taggiasche
Vino consigliato: I Frati - Lugana Ca dei Frati
L'abbinamento di questa pizza con i Frati- Lugana di Ca' dei Frati è scelta vincente per esaltarne i sapori. Il Lugana, celebre per le sue note eleganti di frutta a polpa bianca e un sottile tocco minerale, offre una freschezza e un'acidità che dialogano armoniosamente con la cremosità della burrata e il sapore delicato ma ricco della trota. La sua struttura equilibrata e la persistenza gustativa sono ideali per accompagnare la vivacità della rucola e la sapidità delle olive taggiasche, creando un'esperienza gustativa complessa ma equilibrata. Questo vino, quindi, non solo rispetta la varietà degli ingredienti ma ne arricchisce l'insieme, regalando un abbinamento che è puro piacere per il palato.
