Pizza con Carne Salada, Burrata e Pesto di Rucola
Nel mondo della cucina, ci sono combinazioni di ingredienti che possono sorprenderti in modo delizioso. La Pizza Carne Salada e Burrata con Pesto di Rucola è un perfetto esempio di questa sinergia. La carne salada si unisce alla burrata cremosa e alla freschezza del pesto di rucola. Questa armoniosa unione di ingredienti offre una vera e propria esplosione di sapori, che si fondono e si completano in un piatto che non vedrai l'ora di gustare.
Ingredienti per l'impasto:
350 g di farina
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Olio q.b.
Acqua q.b.
Per il Pesto di Rucola:
Rucola fresca
Un pezzetto di ricotta salata stagionata
Olio extravergine d'oliva
(Opzionale) Pinoli
Per la Guarnizione:
2 burrate di bufala
120/150 gr di carne salada
Glassa di aceto balsamico
Procedimento:
Accendere il forno ad una temperatura di 50/75 gradi in base all’umidità ambientale.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente, mescolando continuamente. Una volta amalgamato, aggiungi un filo d'olio e il sale, e lavora l'impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
Lievitazione: Senza rimuovere l'impasto dalla ciotola della planetaria, coprilo con un panno umido. Lascia lievitare, nel forno spento che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura desiderata (50/75 gradi), per almeno 1 ora.
Pesto di Rucola: Nel frattempo, prepara il pesto. Con un frullatore ad immersione o l’apposito accessorio della planetaria, unisci la rucola, la ricotta salata, l'olio e, se lo desideri, i pinoli. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Stesura e Cottura: Stendi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Preriscalda il forno alla massima temperatura e cuoci la base per circa 18 minuti. Poi, attiva il grill per altri 2-3 minuti per ottenere una crosta croccante.
Guarnizione: Una volta cotta la base, guarnisci con la carne salada, le burrate di bufala e distribuisci sopra il pesto di rucola. Completa con un filo di glassa di aceto balsamico.
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