Carbonara di Mare della Zia Milly
La carbonara di mare è una rivisitazione creativa e sorprendente del classico piatto romano, la pasta alla carbonara. Questa variante, che fonde la tradizione culinaria italiana con i sapori del mare, promette di portare sulle vostre tavole un'esperienza gustativa unica e memorabile. Oggi, vorrei condividere con voi una ricetta che cattura l'essenza di questa innovativa fusione: la Pasta Carbonara di Mare.
Ingredienti per 2 persone:
. 140/160 gr di linguine
. 2 tuorli d’uovo
. 150 gr filetto di tonno pinne gialle
. 200 gr di gamberetti surgelati
. 1 cucchiaio di paprika affumicata
. olio extravergine d’oliva q.b.
. uova di lompo q.b.
. sale fine q.b.
. Sale grosso per salare la pasta.
Procedimento:
Cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, tagliate a cubetti il filetto di tonno pinna gialla e fateli saltare in padella con un filo d’olio, quando pronti toglieteli dalla pentola e mettili da parte.
In una pentola piccola mettete a bollire un po’ d’acqua con pochissimo sale, quando arriva a bollore buttate i gamberi e fateli cuocere per qualche minuto. Scolateli e mettili da parte.
Un paio di minuti prima della cottura della pasta, sbattete bene i tuorli, in una ciotola con un filo d’olio d’oliva e la paprika affumicata.
Scolate gli spaghetti e metteteli nella ciotola delle uova con il tonno e i gamberetti. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti, soprattutto le uova. Impiattare e e guarnire con le uova di lompo.
Vino consigliato: Il Lugana "I Frati" di Cà dei Frati
Il Lugana "I Frati" di Cà dei Frati si abbina splendidamente alla Pasta Carbonara di Mare grazie alla sua freschezza e acidità, che contrastano la cremosità del piatto. Gli aromi di frutta a polpa bianca e le note floreali del vino complementano i delicati sapori dei frutti di mare, mentre la sua mineralità esalta la salinità naturale del piatto, creando un equilibrio gustativo ideale.
