Pizza con Crema di Zucchine, Fiori di Zucca e Pancetta Coppata su Impasto con ricetta sorprendente!
Questa settimana vi presento una delizia unica: un impasto irresistibile alle nocciole e zafferano, con una sorprendente farcitura di crema di zucchine, mozzarella filante, fiori di zucca e pancetta coppata.
L'aroma caldo e avvolgente delle nocciole si sposa perfettamente con il vibrante sapore dello zafferano, regalandovi un'esperienza gustativa straordinaria. La morbida e filante mozzarella conferisce una piacevole cremosità, mentre la pancetta coppata dona un irresistibile tocco a ogni morso.
Scoprite tutti i segreti di questa creazione culinaria.
Non vedo l'ora di sentire le vostre impressioni! Buon appetito e buon divertimento ai fornelli!
Ingredienti per l'impasto:
300 gr di farina
60 gr di farina di nocciole
1 bustina di zafferano
2 zucchine
100 gr di pancetta coppata
450 gr di mozzarella vaccina
100 gr fiori di zucca
2 bustine di pasta madre disidratata con lievito ( 25 gr)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini e 1/2 di sale + q.b. per la crema di zucchina
310 ml di acqua
Procedimento:
Preriscalda il forno a 75 gradi.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, la farina di nocciola, lo zafferano, la pasta madre disidratata con lievito e lo zucchero. Aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente, mescolando continuamente. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi il sale e lavora l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
Lievitazione: Spegni il forno e metti la ciotola al suo interno. Lascia lievitare con la luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo, riaccendi il forno a 75 gradi, stendi l'impasto sulla teglia del forno, rivestita con l'apposita carta. Aiutati con le mani unte di olio, spegni il forno e lascia lievitare per altre 2 ore al secondo livello in basso del forno, sempre con la luce accesa.
Farcitura e altre preparazioni: Mentre l’impasto lievita, taglia le zucchine a pezzi piuttosto grossi e mettile a bollire per 6/7 minuti e lasciale raffreddare. Pulisci i fiori di zucca e falli asciugare su della carta assorbente. Taglia a fette la mozzarella e mettila su della carta assorbente per togliere il latte in eccesso. Frulla le zucchine bollite con un po’ di sale.
Cottura: Stendi la crema di zucca sull’impasto. Accendi il forno alla massima temperatura e cuoci la base per circa 16 minuti. Stendi sulla base la mozzarella tagliata a fette e i fiori di zucca, attiva il grill per altri 4 minuti per ottenere una crosta croccante.
Guarnizione: Una volta cotta la pizza, guarnisci con le fette di pancetta coppata.
Vino consigliato: Vermentino DOC Maremma Toscana.
Il Vermentino DOC Maremma Toscana è una scelta ideale per accompagnare la mia pizza sorprendente. Il suo carattere fresco, le note agrumate e la piacevole acidità si sposano perfettamente con la ricchezza del sapore delle nocciole, la delicatezza dello zafferano e la freschezza della crema di zucchine. Il vino aggiunge un tocco di eleganza e armonia all'esperienza culinaria complessiva. Provate il Vermentino DOC Maremma Toscana con la mia pizza sorprendente per una serata indimenticabile.
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