Risotto al Franciacorta e Capesante

Benvenuti nel mio angolo culinario! Oggi desidero condividere con voi una ricetta che unisce ingredienti di qualità in un abbinamento particolare. Questo risotto ha sapori distinti che si combinano in un equilibrio perfetto.

Ingredienti per 2 persone:

70/80 gr di riso per persona
Olio q.b.
6/10 capesante fresche
2 bicchieri + 2 cucchiai di Franciacorta
Un tocco di aceto balsamico
Petali di cipolla essiccati
Sale grosso q.b.
Polvere di porro

Procedimento:

Cominciamo preparando il brodo: in una pentola, unite un po' d'olio, i petali di cipolla essiccati e il sale grosso. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento.
In un'altra padella, versate l'olio e, una volta caldo, aggiungete il riso. Fatelo tostare leggermente, poi versate i 2 bicchieri di Franciacorta e lasciate evaporare. Aggiungete gradualmente il brodo preparato in precedenza.
Nel frattempo, tagliate le capesante in listarelle sottili. In un piatto, preparate una marinatura con 2 cucchiai di Franciacorta, olio, qualche goccia di aceto balsamico e la polvere di porro. Mescolate, poi aggiungete le capesante e lasciatele marinare per qualche minuto.
A fine cottura, se desiderate un risotto più cremoso, potete aggiungere un po' di burro freddo. Servite il riso nei piatti e completate con le capesante marinate.
A fine cottura, togliete il risotto dal fuoco se necessario per creare cremosità aggiungete un po’ di burro appena tolto dal frigorifero, meglio ancora se dal congelatore. Versate il riso in ogni piatto e decorate con le capesante tolte dalla marinatura.
Vi assicuro che è un risotto veramente speciale, consigliato continuare con un Franciacorta ghiacciato

🍷 Vino Consigliato:
Per esaltare ulteriormente il sapore del nostro Risotto Gourmet al Franciacorta, consigliamo di abbinarlo al Franciacorta Satèn Romantica. Questo vino si distingue per il suo perlage delicato e sottile, regalando al palato emozioni raffinate e sensazioni avvolgenti. Con note floreali e di frutta secca, è l'abbinamento ideale per il nostro risotto.

Mi piacerebbe sapere cosa ne pensate di questa combinazione di ingredienti. Fatemi sapere!