Margherita Sfiziosa

Se ami la pizza fatta in casa, questa ricetta di pizza Margherita ti conquisterà. Un impasto soffice e leggero preparato con lievito madre essiccato, una salsa di pomodori datterino arricchita con capperi e olive taggiasche, il tutto completato da mozzarella filante e una spolverata di origano.
Ogni morso racchiude i sapori autentici del Mediterraneo, bilanciando la dolcezza del pomodoro con la sapidità delle olive e dei capperi e la freschezza della mozzarella vaccina. La cottura perfetta, con un tocco finale di grill, regala una crosta croccante e una mozzarella dorata, per una pizza che è un vero capolavoro culinario.
Perfetta per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti, questa pizza trasforma una ricetta classica in un’esperienza gourmet, mantenendo la semplicità e la genuinità.

Ingredienti per l'impasto:

• 350 gr di farina

• 34 gr lievito Madre essiccato

• 2 cucchiaini di sale fino

• 280 ml di acqua

Ingredienti per la farcitura :

• 1 vasetto di salsa di pomodori datterino

• olive taggiasche denocciolate

• capperi desalati

• 375 gr mozzarella vaccina

• cipolla liofilizzata q.b.

• filo d’olio d’oliva

• origano essiccato a piacere

Procedimento:

Accendi il forno: Preriscaldalo a 75-100 gradi, regolando la temperatura in base all’umidità.

Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola farina, lievito madre essiccato e acqua. Lavora l’impasto fino a quando inizia a staccarsi dalle pareti, poi aggiungi il sale. Continua a impastare, aumentando gradualmente la velocità ogni 20 secondi circa, finché l’impasto non risulta liscio e omogeneo, continuando a staccarsi dalle pareti, senza però scaldarsi.

Lievitazione: Adagia l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Stendi l’impasto sulla teglia Spegni il forno, inserisci la teglia e lascia lievitare con la luce accesa per circa 5 ore, fino al momento di cuocere.

Prepara la mozzarella: almeno un ora prima di infornare la pizza, affetta la mozzarella, collocala in un colino e, di tanto in tanto, premila delicatamente per far scolare l'acqua in eccesso in un piatto.

Cottura salsa: In una pentola metti a soffriggere il filo di olio con la cipolla liofilizzata, quando la cipolla prende colore, aggiungi la salsa di pomodoro, i capperi e le olive e amalgama il tutto. Quando la salsa si è addensata togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Cottura: Stendi la salsa di pomodoro olive e capperi e la mozzarella, porta il forno alla massima temperatura e cuoci per circa 18 minuti. Attiva il grill per altri 3/4 minuti, posizionando la pizza al secondo livello dall’alto per ottenere una crosta croccante e imbrunire la mozzarella.

Vino consigliato: L’EretiQ della Cantina Quadra.

L'abbinamento tra la Pizza Margherita Sfiziosa e L’EretiQ della Cantina Quadra offre un'esperienza gastronomica raffinata.
L’EretiQ è un Franciacorta Dosaggio Zero, caratterizzato da un blend inusuale di Pinot Bianco e Pinot Nero, senza l'utilizzo di Chardonnay.
Questo vino presenta un bouquet che fonde sentori di fiori bianchi e fragranze di piccoli frutti rossi, con una struttura delicata e un'acidità decisa, esaltata dall'assenza di dosaggio.
La freschezza e la mineralità di L’EretiQ bilanciano la dolcezza del pomodoro datterino e la sapidità delle olive taggiasche e dei capperi presenti nella pizza, mentre la sua acidità pulisce il palato dalla cremosità della mozzarella vaccina.
Questo connubio tra tradizione e innovazione esalta i sapori mediterranei della pizza, rendendo ogni boccone armonioso e piacevole.
Per apprezzare al meglio questo abbinamento, si consiglia di servire L’EretiQ a una temperatura di 6-8°C.
Un incontro perfetto per chi desidera esplorare nuove frontiere del gusto.